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Originaire en même temps que Vancouver, Keith a commencé ses études culinaires au Vancouver Community College. Le chef a très vite gravi ces échelons Chez passant à l’égard de chef avec partie, sous-chef, sous-chef exécutif puis chef exécutif, accumulant à l’égard de l’expérience dans ces établissements huppés de Toronto. Celui a postérieurement entrouvert cela initial W Hotel à Toronto dans le quartier prestigieux en compagnie de Yorkville alors a été nommé chef exécutif de tentative avec Accencis, seul groupe canadien propriétaire en compagnie de davantage en tenant 30 auberge à travers total ceci terroir.
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AMUSE-BOUCHE Rempli reçu Plancha fantasie du chef pour l' apero ENTRÉE Sélectionner 1 plat Chiffonande en même temps que carrè avec Verrat par-dessous vide,sauce au bonite, gouttes de petit brun puis fleurs en même temps que capres Carpaccio à l’égard de wagyu, saucée agrumèe alors caviar beluga Tartare de wagyu , lamelles de truffe d' automne, couer avec stracciatella puis noisettes cassè Antipasto mélangé en tenant poission : degustation crevettes cru pourpre en compagnie de sicile , degustation en compagnie de Sangsue Pendant marinade aux agrumes, crevettes Pendant sauce bechamel, bruchetta en tenant carpaccio avec pélamide alors oignons confit , petit Mélange carrotte puis grenade Carpaccio à l’égard de bettrave, saucée d' Dragée,noix alors herbes ,Gras au basilic Flan à l’égard de polenta et coeuf chaud à l’égard de fromage, champignons de cette caroncule ensuite chiffonade à l’égard de here jambon cru de montagne Comprimé Rempli admis Risotto à cette bisque en compagnie de croustaces Nasse en tenant café , fenouil caramelisèe puis saucée navel en tenant sicile bio Approximatif filet sashi filande 300 gr , asperges en zabaione au pecorino romano dop, cannellone fourrè aux champignons alors bechamel Lacets en compagnie de boeuf 200 gr, demi glaçon ,purèe trufèe , fenouil ensuite poireaux caramelisè Boeuf bourgignon , purèe en tenant pomme en compagnie de terre puis son jus Baie Sélectionner 1 comprimé Tiramisu the matcha Tiramisu l' authentique Zabaione au ratafia puis crumble au chocolat Panettone perdu après saucée gourmand à l’égard de fetes
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